Description de la pathologie
Une Toxi-Infection Alimentaire Collective (TIAC) est définie comme l’apparition chez au moins deux cas groupés, d’une symptomatologie similaire, le plus souvent de type gastro-intestinal dont on peut rapporter la cause à une même origine alimentaire. Les symptômes classiques des TIAC comprennent de la diarrhée, des nausées, des vomissements et/ou des douleurs abdominales.
De multiples micro-organismes (bactéries, virus, parasites) sont susceptibles de contaminer les denrées alimentaires et de provoquer une infection.
Le traitement est le plus souvent symptomatique mais peut être adapté après identification du pathogène et/ou en fonction de la sévérité des symptômes.
Une TIAC peut se transmettre de façon directe (de personne à personne) ou par l'ingestion d'aliments contaminés. Les groupes à risque sont : les personnes exposées à la même source alimentaire que le malade, les voyageurs dans des zones endémiques, le personnel soignant, …
Les personnes âgées, les enfants de moins de 5 ans ainsi que les personnes immunodéprimées sont plus susceptibles de développer des formes graves.
Une TIAC est une maladie à déclaration obligatoire en Région wallonne, dès suspicion clinique.
Mesures préventives :
Le respect des mesures générales d’hygiène est primordial. Elles consistent à :
- Se laver soigneusement les mains avec de l'eau et du savon avant et pendant la préparation des repas ainsi qu’après l’usage des toilettes ;
- Eviter de préparer les repas en cas de symptômes de gastro-entérite ;
- Veiller au respect de la chaine du froid et du chaud ainsi qu’à la propreté de l’espace de travail ;
- Ne pas consommer de produits sur lesquels ne figure pas de date limite de consommation (DLC) ou si celle-ci est dépassée ;
- Utiliser uniquement de l’eau potable pour la consommation et le nettoyage des aliments.
Excepté pour les infections à Hépatite A, à Salmonella typhi et à Vibrio Cholerae, il n’existe actuellement aucun vaccin spécifique. Pour les deux dernières affections, il est recommandé de solliciter l’avis de votre médecin en cas de voyage dans des zones à risque.
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